海南高档餐饮转变经营模式,推行大众消费

时间:2014年08月12日信息来源:本站原创 点击:次 【字体:

 
  去年以来,海南省共有10多家高端餐饮店关门停业,但另一部分企业积极寻求转型、面向大众消费。记者从省商务部门了解到,上半年,全省餐饮业实现营业额85.78亿元,增长18.1%,高档餐饮企业转变经营模式成效明显,下降势头得到遏制,大众消费继续保持较快的增长态势。
 
  据了解,上半年,海南全省餐饮业实现营业额85.78亿元,增长18.1%,保持了快速增长势头,高档餐饮企业转变经营模式成效明显,下降势头得到遏制。限额以下餐饮业实现营业额76.08亿元,增长19.4%,大众消费继续保持较快的增长态势。
 
  记者了解到,海南以高端餐饮为主的限额以上企业餐饮营业额约10.7亿元,同比下降了8.8%,出现了海南近十年来的首次负增长。海南餐饮企业,特别是高中档餐饮企业增加家常菜,降低菜价;拆掉部分包厢,改为大厅,积极挖掘宴会、早茶、夜市等市场;推出团购活动,给消费者以更多实惠。放下身段,调整营销策略,优化客源结构,细分和丰富中小型企业、商务散客、旅游团队等目标客户,推出团购营销、取消最低消费和服务费,推行贴近大众消费的用餐标准。同时,海南省相关部门也从2013年1月1日起决定到2014年12月31日前,取消企业年度检验费,免征企业注册登记费、个体工商户注册登记费,餐饮业防雷设施检测服务收费标准减半。海南餐饮企业还在抱团发展,走大联合、大集团、大品牌、大发展的道路,海南餐饮投资集团正在筹建之中。
 
  餐饮业的发展,带动住宿业发展,上半年,海南全省住宿业实现营业额92.86亿元,增长12.4%。高档住宿业降势未有明显改观,但大众消费市场基本没有受到影响,还呈现出旺盛活力。
 
  记者同时了解到,今年上半年海南省餐饮业实现营业额增长18.1%,但高端消费及团体消费还是锐减,企业经营成本上升,大型高档住宿业困境未除。上半年,海南全省四星级以上住宿企业81家,共实现营业额30.46亿元,占海南全省限上住宿业营业额的57.4%,同比仅增长1.4%,大大低于限上住宿业总体水平。业内建议,高端餐饮企业在进一步转变经营模式的同时,可通过提高个人工作效率来节约用工成本,积极开展农餐对接,利用网络等进行营销创新。在高端餐饮业转型之时,需加强对琼菜的研究和开发,挖掘和改良乡土菜肴,丰富海南餐饮菜肴,提升产品品质,从而助力餐饮市场转型升级。
 
 
 
(作者:佚名 编辑:admin)
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